Cupcakes de Piña con Cobertura de Crema de Limón

Hola a tod@s!!

Empezaré el inicio de las recetas del blog, con éstos Cupcakes,que para mi,son los más buenos que he probado hasta el momento!!

Quedan muy esponjosos y el sabor de la crema de limón ... ME ENCANTA!!! ñam ñam!!!

Bueno,espero que os animeis ha hacerla!! aqui va la receta!!

Besitos!!




INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:


2 Rodajas de piña en lata con su jugo natural
6 Cucharadas de mantequilla blanda
85gr. De azúcar fino
1 huevo ligeramente batido 
85gr. De harina con levadura
1 Cucharada del jugo de la piña en lata


INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:


2 Cucharadas de mantequilla blanda
100gr. de queso cremoso suave (tipo Philadelphia)
La ralladura de 1 limón 
100gr. de azúcar glass
1 Cucharadita de esencia de limón


PREPARACIÓN:


Pre-calentamos el horno a 180ºc. y forramos un molde para cupcakes con papel rizado ó lo engrasamos con un poquito d mantequilla ó aceite.

Troceamos las rodajas de piña en trozos finos; ponemos el azúcar y la mantequilla en un cuenco y lo batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadimos el huevo poco a poco sin dejar de batir, e incorporamos el harina; batimos bien hasta que esté todo bien mezclado y a continuación añadimos el jugo y la piña troceada.

Repartimos la masa en los moldes y lo metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para preparar la cobertura, ponemos la mantequilla, el azúcar y el queso en un cuenco y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Luego incorporamos gradualmente la esencia de limón y la ralladura sin dejar de batir hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Y voilà!! Nos han salido unos Cupcakes de piña, BUENIIIIIIISIMOS!!!






3 comentarios:

ladulcemagdalena dijo...
17 de noviembre de 2011, 0:31

¡¡Hola Macarena!! ¡¡qué buena pinta!! Tienes razón, no tengo de piña y mira que me gusta esa fruta, sobre todo porque es buenísima para la garganta!!!

Te quedó preciosa la rosa con la boquilla!!!!!

¡Muacks!

Marc dijo...
17 de noviembre de 2011, 6:47

Que guay... un blog nuevo de cupcakes!!! Gracias por tu visita a mi blog, Macarena!! Aquí me quedo para ver tus progresos!! Un saludo!!!

http://www.mipatisserie.blogspot.com

Conchi dijo...
26 de noviembre de 2011, 13:15

Menuda pintaaaa! Yo quiero uno, puedo? Tienen que estar de vicio! Gracias por venir a visitar mi blog, me quedo para no perderte la pista. Un besote!!!

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