Cupcakes de Coco y Cereza para sobrellevar "el trabajar los domingos"

Hola Holaa!!

Mañana toca trabajar todo el día!! Ays!,si hay algo que no me gusta de estas fechas, es el tener que trabajar los domingos ... único día para descansar!,pero bueno,ya va quedando poco (aunque en realidad, no quiero que acaben las Navidades,porque ME ENCANTAN!)

Ésta tarde me he metido en la cocina, y he preparado unos Cupcakes de Coco y Cereza; y por supuesto mañana me llevo uno al trabajo, a ver si así por lo menos se hace más ameno!

Cupcake de Coco y Cereza

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:


8 Cucharadas de mantequilla sin sal blanda
115 gr. de azúcar fino
2 Cucharadas de leche (yo usé semi desnatada)
2 Huevos ligeramente batidos
85 gr. de harina leudante
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
85 gr. de Coco seco
115 gr. de Cerezas congeladas o en conserva, deshuesadas y en cuartos

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:


4 Cucharadas de mantequilla
115 gr. de Azúcar glass
1 Cucharada de leche

PREPARACIÓN:


Pre-calentamos el horno a 180º y forramos un molde para Cupcakes con papel rizado ó lo engrasamos con un poquito de aceite/mantequilla.

Ponemos el azúcar y la mantequilla en un cuenco y batimos hasta obtener una masa ligera y esponjosa; a continuación añadimos la leche y seguimos batiendo.
Agregamos los huevos poco a poco y sin dejar de batir.
Tamizamos el harina y la levadura juntos y lo añadimos a la mezcla.
Incorporamos el coco y la mitad de las cerezas.
Batimos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Repartimos la masa en los moldes, y añadimos las cerezas sobrantes.
Alisamos la superficie de las Cupcakes con una espátula y las metemos en el horno durante unos 20-25 min. ó hasta que la masa haya subido, y esté dorada y consistente.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para la preparación del Buttercream:


Ponemos en un cuenco la mantequilla y la batimos hasta que quede cremosa. A continuación le añadimos el azúcar y lo batimos bien.
Incorporamos la leche y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Y listo! decoramos nuestros Cupcakes y a comeeer!!!

Hasta la próxima entrada!!

Besitos a tod@s!!









Cupcake de Coco y Cereza visto desde arriba

Nota: Yo utilicé una lata de cerezas como ésta:



Tarta de Grosellas Negras para celebrar el cumpleaños de mi padre!!

Holaaa!!

Últimamente ando un poco liadilla ... se cercan las Navidades, y con ellas las compras ... madre mía que locura!, es lo que tiene trabajar en una tienda! y después de las Navidades ¿que vienen? ... Las Rebajas!! NO QUIERO NI PENSARLO!!

A lo que vamos! El sábado 26 fue el cumpleaños de mi padre,y lo celebramos con un almuerzo familiar, y como no, yo hice el postre!!

Una Tarta de Grosellas Negras!



El viernes al salir del trabajo me fui con mi amiga Angie y mi novio Jorge de compras al Iceland,y para variar me volví loca!! es que hay tantas cosas para repostería, que nunca sé a donde mirar!
Bueno,pues entre todo lo que llevé estaba esto:



Una lata de Grosellas Negras. Creo que no llega a ser mermelada, porque tiene una consistencia más líquida,pero bueno,que da igual! está buenísimo!.
No sobró ni un trocito de tarta!!

Ahí va la receta!!

PARA LA BASE DE LA TARTA:


1 Paquete de galletas María
3 Cucharadas de mantequilla derretida (yo usé sin sal)
1 Chorrito de leche

PREPARACIÓN:


Metemos las galletas en una bolsa hermética (las de congelar,van bien) y con un rodillo escachámos las galletas hasta que se queden hechas miga.
Añadimos la mantequilla derretida y el chorrito de leche y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
Luego extendemos la masa en la base del molde que vayamos a utilizar para la tarta (cubriendo bien los bordes o esquinas) y lo metemos en la nevera en lo que preparamos el resto de ingredientes.

PARA LA TARTA:


300 gr. de Queso (tipo Philadelphia)
200 gr. de Leche
200 gr. de Nata para montar
6 Cucharadas de azúcar
2 Sobres de cuajada

PREPARACIÓN:


En un cuenco, batimos el queso,la nata, el azúcar y la leche. Cuando esté listo, lo ponemos a calentar hasta que hierva.
Una vez que haya hervido,retiramos el cazo del fuego y añadimos los dos sobres de cuajada. Removemos bien hasta que se disuelvan los grumos, y volvemos a poner al fuego durante 1ó 2 minutos, sin dejar que vuelva a hervir.
Dejamos que se enfrie un poco y lo vertemos en el molde; a continuación lo metemos en la nevera de 2 a 3 horas.



Y listo!

Se pueden sustituir las grosellas negras,por cualquier otro tipo de fruta/mermeladas.

Hasta la próxima!!

Besitos a Tod@s!!

Cupcakes de Piña con Cobertura de Crema de Limón

Hola a tod@s!!

Empezaré el inicio de las recetas del blog, con éstos Cupcakes,que para mi,son los más buenos que he probado hasta el momento!!

Quedan muy esponjosos y el sabor de la crema de limón ... ME ENCANTA!!! ñam ñam!!!

Bueno,espero que os animeis ha hacerla!! aqui va la receta!!

Besitos!!




INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:


2 Rodajas de piña en lata con su jugo natural
6 Cucharadas de mantequilla blanda
85gr. De azúcar fino
1 huevo ligeramente batido 
85gr. De harina con levadura
1 Cucharada del jugo de la piña en lata


INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:


2 Cucharadas de mantequilla blanda
100gr. de queso cremoso suave (tipo Philadelphia)
La ralladura de 1 limón 
100gr. de azúcar glass
1 Cucharadita de esencia de limón


PREPARACIÓN:


Pre-calentamos el horno a 180ºc. y forramos un molde para cupcakes con papel rizado ó lo engrasamos con un poquito d mantequilla ó aceite.

Troceamos las rodajas de piña en trozos finos; ponemos el azúcar y la mantequilla en un cuenco y lo batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadimos el huevo poco a poco sin dejar de batir, e incorporamos el harina; batimos bien hasta que esté todo bien mezclado y a continuación añadimos el jugo y la piña troceada.

Repartimos la masa en los moldes y lo metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para preparar la cobertura, ponemos la mantequilla, el azúcar y el queso en un cuenco y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Luego incorporamos gradualmente la esencia de limón y la ralladura sin dejar de batir hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Y voilà!! Nos han salido unos Cupcakes de piña, BUENIIIIIIISIMOS!!!






Y todo empezó con ... un Lip-Gloss en forma de Cupcake!!

Holaaa!!


Por fin me he decidido a crearme un blog!! ... y es que el mundo de los dulces es algo que conocía,pero no de ésta manera ... y todo empezó por "culpa" de mis compañeras de trabajo!,si,por vuestra "culpa" no veo otra cosa que no sean    cupcakes,recetas,libros,blogs,azúcar,etc ... PERO ESTOY ENCANTADA!!,porque he descubierto algo que de verdad me gusta,me relaja y hace que me olvide de cosas que a veces no son muy positivas ... 


Bueno,seguro que diréis,que porque mis compis de trabajo han tenido que ver en toda ésta historia; en Julio de éste año fue mi cumpleaños,y como es costumbre entre nosotras,nos hacemos regalitos; entre ellos había uno pequeñito,que no sé porqué, fue el que más me gustó ... un lip-gloss en forma de cupcake!!! ME ENCANTÓ!! y a partir d ahí me he puesto a buscar,a practicar,a leer blogs como una loca,a comprarme libros de recetas,hacer cursos!! vamos que esto se ha convertido en una especie de obsesión!!!


Y desde éste blog, doy las gracias a Alma (Objetivo Cupcake Perfecto),a Bea (El Rincón de Bea),y muchísimas más que dedican sus blogs al mundo de la repostería,por hacerme descubrir que los dulces,no son sólo dulces!! Muchas Gracias!! 


Y como no!! agradecerle también a Magdalena (La Dulce Magdalena) por ese curso de Cupcakes al que asistí, (y espero que no sea el único) y en el que aprendí un montón de cosas!! Gracias!! 


Bueno,no me lio más!!


Muchos besitos a tod@s!!


P.D. Os dejo una fotito de mi <<Pequeño Tesoro>> :D